Fachartikel: Produktionstechnik > Thermische Verfahrenstechnik
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Ausgabe: 7/2010
High-Tech-Pasteurisation eröffnet neue Wege
Mikrowellen und Dampfdruckverfahren sind bekannte Methoden zur Erhitzung von Lebensmitteln. Das soge...» weiter lesen
Ausgabe: 5/2010
Das Geheimnis der Röstung
Für den perfekten Kaffeegenuss kommt es nicht nur auf die Rohware und die Mischung an, sondern auch ...» weiter lesen
Ausgabe: 1/2010
Getrocknet, aber nicht gedörrt
Was haben Instantsuppen, Kartoffelchips und Trockenobst gemeinsam? Richtig, sie alle müssen einen Tr...» weiter lesen
Ausgabe: 11/2009
Manche mögens heiss
Für die Verlängerung der Haltbarkeit bei Milch und Früchten stehen verschiedene thermische Behandlun...» weiter lesen
Ausgabe: 9/2009
Teegenuss für "schwache Nerven"
Teetrinker kennen und schätzen die anregende Wirkung von Schwarztee und seiner halbfermentierten Va...» weiter lesen
Ausgabe: 12/2008
Verkehrte Schokoladenwelt
Weihnachten im Sommer, Ostern im Winter - dort, wo Osterhase und Weihnachtsmann ihren Anfang nehmen,...» weiter lesen
Ausgabe: 11/2008
Von den grünen Bohnen zur Kaffeekapsel
Kaffeebohnen haben bereits einen weiten Weg hinter sich, wenn Sie bei Nespresso im Schweizerischen O...» weiter lesen
Ausgabe: 10/2008
Die Welt der Filter ist vielfältig
Von der Grob- bis zur Steril.ltration, vom Schichten- bis zum Bandfilter: In der Getränke- und Leben...» weiter lesen
Ausgabe: 9/2007
trans-Fettsäuren - weniger ist machbar!
Nach der Veröffentlichung der TransSwissPilot-Studie ist das Thema trans-Fettsäuren in aller Munde u...» weiter lesen
Ausgabe: 9/2007
Schnelle Kälte
Wenn es darum geht, Lebensmittel auf schonende Art zu konservieren, ist das kryogene Tiefgefrieren d...» weiter lesen
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